Аппарат АБП ТС для отгонки аммиака при определении белка в пищевых продуктах

Аппарат АБП ТС для отгонки аммиака при определении белка в пищевых продуктах

Предназначен для отгонки аммиака с водяным паром при определении белка в пищевых продуктах по методу Кьельдаля. По количеству отогнанного аммиака рассчитывают массовую долю общего азота, а затем – содержание белка. Чаще всего так анализируют молоко (сырое, пастеризованное и стерилизованное) и кисломолочные напитки без наполнителей по ГОСТ 23327‑98 «Молоко и молочные продукта. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка» или аналогичным методикам.

ТС – термостойкое стекло

Состоит из (см. изображение):

• колбы плоскодонной испарительной 500 мл поз. 1 с пробкой резиновой поз. 11;
• воронки с краном поз. 2;
• воронки с краном поз. 3;
• колбы Кьельдаля 2-250-29 поз. 4 с пробкой резиновой поз. 12;
• каплеуловителя поз. 5;
• трубки поз. 6;
• холодильника шарикового поз. 7;
• колбы конической приёмной 500 мл поз. 8.

Детали аппарата крепятся на штативе поз. 9 в держателях и соединяются между собой с помощью шлифов сферических, закрепленных зажимами поз. 10.

Как работает в рамках метода Кьельдаля:

1. Минерализация. Пробу обрабатывают концентрированной серной кислотой: органический азот из белков переходит в сульфат аммония.
2. Щелочение. В колбу добавляют щёлочь — она высвобождает аммиак в виде газа.
3. Отгонка паром. Водяной пар выносит газообразный аммиак из реакционной смеси.
4. Поглощение. Аммиак попадает в приёмную колбу с раствором борной кислоты, где связывается в форму, удобную для титрования.
5. Титрование. Раствор в приёмной колбе титруют кислотой; по объёму титранта рассчитывают содержание азота и белка.

Ключевая деталь аппарата – каплеуловитель. Он нужен, чтобы капли жидкости из испарительной колбы не попадали в холодильник и дальше в приёмник: при анализе по Кьельдалю важно, чтобы в раствор борной кислоты попал именно газообразный аммиак, а не брызги образца.